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SENA estudia cucaracha como alternativa de proteína en Tolima
La investigación se desarrolla en el Centro Agropecuario La Granja del SENA.
Una colonia de 7.000 cucarachas de la especie Blaptica dubia se convirtió en materia de investigación en el Centro Agropecuario La Granja del SENA, en Tolima, donde buscan determinar su potencial como fuente alternativa de proteína para la industria alimentaria y agropecuaria.
El proyecto es liderado por la subdirectora del centro, Mallerly Valderrama, junto con la instructora Rocío Pérez, y hace parte de los procesos de investigación del sistema SENNOVA. La especie es criada bajo condiciones controladas y alimentada con frutas, cereales y vegetales.
De acuerdo con la información entregada por el SENA, la Blaptica dubia puede alcanzar entre 52% y 56% de proteína cruda en materia seca, además de una digestibilidad superior al 80%, contenido de ácidos grasos y una relación calcio-fósforo considerada favorable.
El objetivo no es reemplazar alimentos tradicionales, sino explorar nuevas posibilidades. Para ello, los investigadores realizan procesos de congelación, deshidratación y micronización hasta convertir la biomasa en una harina que posteriormente es utilizada en diferentes prototipos.
Entre las pruebas se encuentran formulaciones para masas cárnicas y hamburguesas, además de harinas destinadas a la elaboración de concentrados y balanceados para nutrición animal.
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“Esta iniciativa no busca reemplazar la proteína tradicional, sino ampliar el horizonte de la investigación aplicada en el Tolima”, explicó Mallerly Valderrama. La investigadora agregó que buscan encontrar alternativas “viables, eficientes y sostenibles” para los sectores alimentario y pecuario.
El SENA señala que este tipo de investigaciones también apunta a enfrentar los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de la producción de proteína, mediante el desarrollo de alternativas complementarias a las fuentes convencionales.
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