Destacadas
El café y la comida de mar impulsan el sector gastronómico en Ibagué
Imagen de referencia. Edidson Puentes, director de ACODRES, capítulo Tolima.
El director de la Asociación Colombiana de la Industria de la Gastronomía (ACODRES) en el departamento del Tolima, Edidson Puentes, presentó el balance económico del sector tras la finalización del Festival Folclórico Colombiano en su edición 52. Los datos recopilados en alianza con gremios económicos y la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco) indicaron que la mitad de los establecimientos reportó ventas iguales o superiores en comparación con el mismo periodo del año anterior.
La evaluación de la temporada evidenció variaciones debido a un calendario particular que coincidió con jornadas de elecciones, la realización de un mundial y la programación de desfiles en días hábiles de la semana. De acuerdo con el reporte del gremio, las jornadas correspondientes a las festividades de San Juan y San Pedro se consolidaron como las fechas de mayor movimiento financiero y comercial para los negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos.
La agenda cultural y gastronómica de la ciudad continuará desarrollándose con eventos como el Ibagué Café Festival, del 17 al 19 de julio e Ibagué Tierra de Sabores del 17 al 20 de julio. Edidson Puentes sostuvo a El Cronista.co, que los estudios de consumo aplicados en la capital Tolima reflejan que el café es el producto con mayor demanda actual entre los ciudadanos, registrando una preferencia del 68% de los encuestados, lo que perfila a estas ferias como plataformas clave para la reactivación del comercio local y el empleo.
Finalmente, el director de ACODRES, manifestó que el análisis de tendencias de consumo determinó un incremento en la demanda de preparaciones basadas en productos marinos y sushi, la cual se ubica en un 28% de preferencia, especialmente entre el público joven. Este comportamiento se registra de manera paralela al consumo habitual de platos tradicionales de la región, destacando la demanda de comida de mar en una zona que no tiene salida al océano como lo es el departamento del Tolima.
(CO) 313 381 6244
(CO) 311 228 8185
(CO) 313 829 8771