Con el aroma de los cafés especiales y el orgullo de una tradición que ha convertido al sur del Tolima en una de las regiones cafeteras más reconocidas del país, inició en Ataco la Feria InnovaCafé de Origen, un encuentro que reúne a productores, emprendedores, catadores, baristas e instituciones alrededor de la calidad y el valor agregado del café atacuno.

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El evento, que se desarrolla durante este fin de semana, busca fortalecer la cultura del café de origen, promover nuevos mercados para los productores y visibilizar el trabajo de cientos de familias que han encontrado en la caficultura una alternativa de progreso y desarrollo.

Durante la apertura, la Gobernación del Tolima, a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Producción Alimentaria, reiteró su respaldo a las iniciativas que fortalecen la cadena cafetera y contribuyen a mejorar la competitividad de los productores.

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El director de Desarrollo Agropecuario, Juan Camilo García, destacó que el café de origen representa hoy una de las principales oportunidades para que los caficultores puedan diferenciar sus productos, acceder a mejores precios y conquistar mercados especializados tanto en Colombia como en el exterior.

“Los caficultores han demostrado su capacidad para impulsar el crecimiento económico del sector agropecuario. Hoy, más que nunca, los cafés especiales permiten reconocer el esfuerzo de quienes trabajan la tierra y ofrecen productos con características únicas de calidad, sabor y trazabilidad”, señaló el funcionario.

La feria también se consolida como una vitrina para mostrar el potencial cafetero de Ataco, municipio que durante los últimos años ha fortalecido sus procesos productivos y ha logrado posicionarse entre los territorios con mayor proyección en la producción de cafés diferenciados.

Uno de los anuncios más importantes fue la confirmación de que los finalistas de los concursos de barismo y catación tendrán la oportunidad de participar en eventos nacionales e internacionales durante la Feria Internacional del Café que se realizará en Chaparral, ampliando así las posibilidades de promoción para los talentos locales.

Asimismo, se anunció la entrega de herramientas para mejorar la calidad del café producido en la región, entre ellas silos de secado con capacidad de 60 arrobas y laboratorios de café para la zona rural, elementos que permitirán optimizar los procesos de evaluación, transformación y comercialización del grano.

La programación continuará con muestras comerciales, concursos especializados, actividades académicas y espacios de intercambio de experiencias, en una apuesta por consolidar a Ataco como uno de los principales referentes del café de origen en el Tolima.

Más allá de una feria, InnovaCafé de Origen se convierte en una invitación para reconocer el valor de cada taza, apoyar a los productores locales y comprender que detrás del café hay historias de esfuerzo, conocimiento y amor por la tierra que merecen ser contadas y respaldadas por los consumidores.

Información tomada del boletín de prensa de la gobernación del Tolima