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Lechona en Japón: “El Presidente atinó en la visión de fondo”, afirma el chef Inder Ramírez
Colombia tiene en Asia un futuro prometedor, y lo que hoy empieza con la lechona puede convertirse en una verdadera ola de oportunidades para nuestra gente y nuestra economía.
La participación de Colombia en la Feria de Osaka, Japón, sigue generando conversaciones, y el plato estrella es sin duda la lechona tolimense. Desde que el evento comenzó en abril, este manjar se ha convertido en el favorito de los visitantes, a pesar de la controversia que surgió por la equivocación del presidente Gustavo Petro, quien inicialmente informó la venta de 10 millones de toneladas en lugar de 10.
Aunque la cifra real es de 10 toneladas, el reconocido chef colombiano Inder Ramírez destaca el acierto de fondo del presidente Petro. Desde Taiwán, Ramírez reflexiona: "Señor presidente @petrogustavo, en los ceros quizás hubo un tropiezo... pero en la visión de fondo, le atinó. Cuando un cero de más cambia la historia, el sabor la mantiene intacta".
El chef subraya que, si bien los números son más modestos, el orgullo es igual de grande. Unos 1,3 millones de visitantes han pasado por el pabellón de Colombia, y las 10 toneladas de lechona equivalen a miles de porciones que enamoraron paladares japoneses y de todo el mundo.
Para Ramírez, "aunque los ceros se hayan colado en el discurso, la esencia no cambia. Colombia logró algo enorme: poner un plato típico, nacido en nuestras plazas y celebraciones, en el centro de la atención gastronómica de Asia".
Producto del éxito alcanzado, el chef Inder Ramírez enumera varias reflexiones sobre el futuro:
- Colombia tiene un poder de atracción cultural y gastronómico que comienza a sentirse en Asia.
- Se vislumbran oportunidades económicas; mercados que antes parecían lejanos ahora están probando nuestros productos.
- Si ya se vendieron toneladas de lechona en Japón, mañana podrán ser café, cacao, frutas exóticas, panela, flores y toda nuestra riqueza.
- Esto exige que estemos preparados para ampliar la producción de alimentos y productos con valor agregado de manera sostenible, para así responder a la demanda futura.
Ramírez concluye que el presidente Petro atinó "Colombia tiene en Asia un futuro prometedor, y lo que hoy empieza con la lechona puede convertirse en una verdadera ola de oportunidades para nuestra gente y nuestra economía".
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