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Lechona tolimense elegida como el quinto mejor plato hecho con cerdo en el mundo

El más reciente top de la enciclopedia culinaria, TasteAtlas, reveló los 100 mejores platillos a base de cerdo en el mundo. Allí, el plato insignia del departamento del Tolima ocupó el puesto #5. En Latinoamérica solo está detrás de dos platillos mexicanos.

12 de May, 2023

TasteAtlas es una enciclopedia de sabores encargada de elogiar y clasificar platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos, se le considera como el mapa de las comidas típicas de todo el mundo y tiene la finalidad de ser guía turística gastronómica de miles de comensales alrededor del globo.

El último top, publicado este 11 de mayo, perfiló los mejores 100 platillos del a base de cerdo en el mundo. La gastronomía latinoamericana volvió a brillar frente a los demás países con tres platillos dentro del top 10, dos mexicanos y uno colombiano. El mayor representante de Colombia es el platillo insignia del departamento del Tolima: la Lechona.

“Lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo asado entero relleno de cebollas, guisantes, papas, hierbas frescas y varias especias. El cerdo se tuesta durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta. El plato generalmente está preparado para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede producir hasta 100 porciones”, así describe el platillo tolimense la enciclopedia TasteAtlas.

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Tras ser ubicada como el décimo sexto mejor platillo de las Américas en marzo, ahora los tolimenses pueden alardear de tener el quinto mejor platillo a base de cerdo en el mundo. Con un puntaje de 4.7 estrellas de 5 en total, los comensales la han criticado como: "Es la perfección, el sabor crujiente de la carne y el arroz".