Los bajos de la Gobernación del Tolima fueron el escenario el día de ayer martes 28 de octubre, del encuentro que reunió a productores, emprendedores, transformadores y compradores de arracacha de la región. La jornada tuvo como propósito central impulsar la comercialización y dar valor agregado al cultivo insignia del municipio de Cajamarca. Autoridades locales y representantes del sector productivo acompañaron la apertura del evento para respaldar el fortalecimiento de las cadenas agropecuarias.

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En dialogo con El Cronista.co, Camilo Valencia, alcalde del municipio de Cajamarca, se refirió a esta actividad que contó con la participación de más de 40 expositores distribuidos en 20 espacios de muestra comercial. Además manifestó que los asistentes conocieron productos derivados de la arracacha como chicha, harinas, galletas, chips, bizcochos y helados, lejos de la tradición única de la sopa de la abuela. Esta oferta evidenció las opciones de uso del tubérculo y las alternativas de diversificación para el sector agroindustrial del departamento.

En términos económicos, el evento registró un balance comercial total de 52 millones de pesos entre ventas directas y compromisos de negocio. De esa cifra, los puestos de exhibición alcanzaron ventas de 21 millones de pesos en productos procesados. La respuesta del público comprador reflejó el interés por las propuestas elaboradas por los agricultores y transformadores locales.

Dentro de los elementos destacados figuró una bolsa promocional que incluyó 12 derivados alimenticios del producto principal. Esta presentación permitió a los compradores adquirir un paquete variado para explorar distintas formas de consumo. Durante la jornada se comercializaron 100 unidades de dicho paquete, recaudando seis millones de pesos en ventas.

La rueda de negocios facilitó el contacto entre agricultores y compradores de diversos sectores económicos de la región. Las reuniones derivaron en la firma de 13 acuerdos comerciales por un valor global de 25 millones de pesos. Estos compromisos permiten abrir nuevos canales de distribución y asegurar la continuidad en la venta de cosechas e insumos procesados.

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El programa incluyó charlas académicas con especialistas de la Universidad del Tolima, Agrosavia y el Invima sobre mejores prácticas de producción. Los expertos brindaron orientación técnica referente a normatividad sanitaria, innovación y procesos de transformación para el mercado. El evento concluyó con el compromiso institucional de realizar este encuentro cada año en cumplimiento de la ordenanza departamental.

*Contiene información suministrada por la oficina de prensa de la Gobernación del Tolima.