El primer aroma que anuncia las fiestas de Corpus Christi, San Juan y San Pedro no siempre llega desde la música o los desfiles. Muchas veces nace en un horno de barro, en una cocina donde las manos de una mujer amasan con paciencia el almidón de achira, el queso y los secretos que aprendió de su madre y de su abuela. Así comienzan las fiestas de mitaca en el Tolima: con el sabor de los bizcochos de achira y con mujeres que convierten la tradición en una oportunidad para sacar adelante a sus familias.

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Cada bizcocho cuenta una historia. La de una emprendedora que encontró en la cocina una empresa familiar; la de una campesina que cultiva la materia prima con orgullo; la de una madre que enseña a sus hijos que preservar una receta también es preservar la identidad de un pueblo. Son ellas quienes hacen que la tradición siga viva y que el nombre del Tolima continúe recorriendo el país a través de uno de sus productos más representativos.

Las fiestas de mitaca se han convertido en una oportunidad para fortalecer la economía regional. Municipios como Ibagué, El Espinal, Guamo, Ortega, Coyaima, Chaparral, Purificación y muchas otras poblaciones encuentran en estas celebraciones una ocasión para impulsar el turismo, promover sus emprendimientos y abrir nuevos mercados para quienes elaboran productos tradicionales como los bizcochos de achira.

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El Día de la Achira, realizado en el marco de la versión 52 del Festival Folclórico Colombiano, reunió a 40 productores provenientes de Ibagué, Ortega, Dolores, Coyaima, Chaparral, Flandes, Melgar, Purificación, Valle de San Juan y Venadillo. Durante la jornada, miles de visitantes conocieron el proceso de elaboración de este amasijo típico y apoyaron con sus compras a las familias que mantienen viva esta tradición gastronómica.

La muestra recibió cerca de 15.000 visitantes, quienes encontraron en cada stand una historia de esfuerzo, dedicación y amor por la cocina tradicional. El balance económico confirmó el éxito de la jornada al registrar ventas por 137.043.000 pesos, cifra que superó los 127.571.500 pesos alcanzados en 2025, representando un crecimiento del 7,42 %, según informó el secretario de Cultura y Turismo del Tolima, Alexander Castro.

En medio de este escenario de tradición y emprendimiento también estuvo presente la Secretaría de la Mujer del Tolima, acercando su estrategia Valientes a las mujeres productoras, artesanas y visitantes. Más que una oferta institucional, el espacio se convirtió en una conversación cercana para escuchar sus necesidades, reconocer sus historias y recordarles que no están solas.

Las profesionales de la Secretaría compartieron información sobre los servicios que ofrece la Gobernación del Tolima para fortalecer la autonomía económica de las mujeres, prevenir las violencias basadas en género, brindar orientación jurídica y psicosocial, acompañar el restablecimiento de sus derechos y promover el liderazgo femenino a través de las Casas de la Mujer que funcionan en los municipios del departamento. Cada conversación fue también una invitación a creer en sus capacidades, fortalecer sus emprendimientos y construir redes de apoyo entre mujeres.

Porque detrás de un bizcocho de achira hay mucho más que una receta. Hay mujeres que madrugan para encender el horno, que transforman la tradición en sustento para sus hogares y que encuentran en estas vitrinas comerciales la posibilidad de crecer como emprendedoras. Son ellas quienes mantienen vivo uno de los sabores más auténticos del Tolima y quienes demuestran, una vez más, que la cultura también se escribe con manos de mujer.

Esta nota de prensa fue construida con información de los boletines de prensa de la gobernación del Tolima