Cajamarca es reconocido por ser el principal productor de arracacha en el país, consolidando una actividad económica fundamental para cientos de familias campesinas de la región. Durante los últimos meses, los productores locales enfrentaron dificultades económicas considerables que afectaron la comercialización de sus cosechas en los mercados nacionales. Ante este panorama, el alcalde del municipio, Camilo Valencia, señaló que las autoridades departamentales y municipales unieron esfuerzos para consolidar estrategias institucionales orientadas a superar dichas barreras.

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Por su parte la Asamblea Departamental del Tolima aprobó una ordenanza impulsada por la diputada Carolina Mora para otorgar un marco normativo oficial a los cultivadores del tubérculo. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Gobernación del Tolima, junto con diferentes gremios económicos dedicados a la producción agrícola regional. La medida busca transformar la voz de los campesinos en políticas públicas que garanticen estabilidad y oportunidades comerciales durante los próximos periodos.

El jefe de cartera, Juan Camilo García, anunció que el próximo veintiocho de octubre se llevará a cabo el primer encuentro de comercialización de arracacha en el departamento, un evento diseñado para reunir a productores y compradores. La programación incluirá espacios académicos en colaboración con el Servicio Nacional de Aprendizaje para capacitar a los agricultores en técnicas de valor agregado. Asimismo, se habilitarán stands de exhibición comercial para facilitar negociaciones directas entre los cultivadores y representantes de grandes superficies.

Los organizadores confirmaron que la feria contará con una rueda de negocios orientada a conectar la oferta agrícola local con la demanda de los mercados nacionales. Esta dinámica comercial busca posicionar la arracacha no solo como un producto básico de la canasta familiar, sino también como materia prima para la industria gastronómica. De este modo, se promoverá la diversificación de derivados alimentarios elaborados a partir de este tubérculo en diferentes regiones del país.

El productor e ingeniero Jorge Mejía indicó que los agricultores locales han diversificado sus iniciativas mediante la elaboración de diferentes derivados comerciales obtenidos directamente del procesamiento del tubérculo. Entre la oferta disponible se destacan harinas, licores, chips saludables, sopas y productos de repostería destinados al consumo masivo. Estas alternativas buscan incrementar el consumo per cápita anual y dinamizar las ventas del sector agrícola en los mercados urbanos.

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Las autoridades reiteraron que el evento está abierto a todos los agricultores interesados en participar en las actividades comerciales y académicas programadas. Los organizadores esperan que este espacio institucional se realice de forma continua para garantizar el desarrollo sostenible del sector agrario en el departamento. Con estas acciones, la administración departamental busca consolidar a Cajamarca como el epicentro nacional de la producción y comercialización de arracacha.